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食材明细
主料
活鳜鱼
一条750克
辅料
葱
30克
姜
25克
大蒜
25克
八角
2枚
花椒
10粒
烹调油
25克
配料
黄酒
15克
老陈醋
50克
白糖
40克
蒸鱼豉油
20克
盐
3克
老抽
少许
鸡粉
3克
酸咸
口味
炖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
侉炖醋香鱼的做法步骤
1把糖、醋、黄酒、豉油、老抽、鸡粉等勾兑成汁备用。
2炒锅上火注入烹调油，油热炸香八角和花椒。
3然后下入葱姜蒜煸香。
4倒入勾兑好的汤汁，加入适量的清水。
5汤烧开放入洗净剞好花刀的鳜鱼。
6盖好锅盖焖煮5分钟。
7焖煮5分钟后把鳜鱼翻身再继续煮另一面。
8...
9继续炖8-10分钟汤汁浓稠便可出锅，起出鱼码盘后汤汁略熬下入少许青豌豆。
10然后把汤汁浇到鱼身上便可上桌食用。
小窍门
1、炖鱼时汤汁不易太多，没过鱼身一半就行。
2、炖鱼时间不宜太久，否则鱼肉吃起来口感稍差。
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